陳婉劭

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▲香茅廚看中這樣的龐大市場，今年冬天特別推出泰式火鍋，由泰式料理名廚阿明師親自督軍熬製。（圖／微風集團提供）

消費中心／綜合

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報導

台灣人愛吃鍋，每年冬天都能吃出上億元的商機，泰菜名店 - 香茅廚看中這樣的龐大市場，今年冬天特別推出泰式火鍋，一口氣連推泰式香茅鍋及泰式酸辣鍋兩款，兩款道地湯頭，由泰式料理名廚阿明師親自督軍熬製。阿明師對高湯熬煮的二十年以上的廚藝與堅持正好運用在火鍋湯底上，讓這一鍋蘊含了不只有美味還有老師傅對廚藝的堅持與心意。

阿明師用台灣在地的老母雞為基底熬煮的高湯。每鍋高湯熬製需耗費兩小時以上，與一般日式昆布湯頭不同，以渾厚的雞湯底並巧妙運用泰國香茅、南薑、檸檬葉...等多種泰式香料與台灣在地鮮蔬慢火煉煮而成，再以魚露調味熬出清香甘甜的香茅湯頭，成就了這鍋"泰式香茅火鍋"。另外，阿明師為愛吃麻辣鍋的台灣人特製的"泰式酸辣火鍋"。以泰國辣椒及酸辣醬為基底，再加入適量比例的檸檬汁熬煮，又酸又辣的暢快食感，沒有麻辣鍋的辛辣嗆喉，卻有不輸四川麻辣鍋的辛辣快感，讓味覺覺醒之外還多了一股熱力暖胃，通體舒暢。

以風味十足的湯底搭配豪華主菜盤，有頂級霜降牛小排或綜合海鮮可以選擇，再搭配主廚以檸檬、香茅與泰國綠辣椒特製的沾醬，盡情享受如置泰國的溫暖饗宴。過往阿明師在飯店推出一鍋動輒3000元以上，香茅廚推出這兩款火鍋只要1380元起，物超所值！這個冬天，就用濃濃的東南亞風味，熱情的泰式火鍋溫暖你的胃。

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